Val je af van komkommers?

Verbruik je bij het eten van bepaald voedsel, zoals komkommers, meer energie dan dat het je oplevert?

Het is een sprookje dat er voedsel bestaat met een ’negatieve energiewaarde’, dus waarbij het verteringsproces meer energie kost dan het voedsel zelf oplevert. Als dat zou kunnen, zou je dus kunnen afvallen door alleen dit soort producten te eten, zoals bleekselderij en komkommer. Helaas houdt deze theorie geen stand.
Bleekselderij en komkommer hebben weliswaar een lage energiewaarde van respectievelijk 45 en 95 kilojoule per 100 gram, maar ze hebben geen negatieve energiewaarde. Bleekselderij bevat grote hoeveelheden cellulose, dat we niet kunnen verteren, en komkommer bevat grote hoeveelheden water, dat geen energie oplevert bij de verbranding.
Per dag verbruiken we 7500 tot 10.000 kilojoule, afhankelijk van lichaamsgewicht, geslacht en fysieke activiteiten. We zouden dus dagelijks 8 tot 11 kilo bleekselderij en 16 tot 22 kilo komkommer moeten eten om in onze energiebehoefte te voorzien. Met andere woorden: we zouden vol zitten voordat we voldoende energie hadden om de lichaamsprocessen op gang te houden, en dus afvallen. Gebreksziekten liggen al gauw op de loer, omdat bleekselderij en komkommer geen van beide voldoende van de belangrijke vitaminen en mineralen bevatten.